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酸辣粉算是四川小吃里非常好的那一类，酸辣的汤汁，滑溜的红薯粉，加上鲜香入味的肉臊子，一碗下去，过瘾得不行。

-- 酸辣粉 ---- 用料 --红薯粉 70g 猪肉馅 100g 花椒 适量 蒜末 适量 辣椒酱（自己喜欢的就好） 2茶勺tsp 郫县豆瓣酱 2茶勺tsp 辣椒碎 适量 芹菜 适量 黄豆芽 适量 老抽 适量 盐 适量 花生碎 适量 小葱、香菜碎 适量 -- 做法 --? 将红薯粉用热水泡软，其它食材切好备用。? 炒锅火加热，加入平时炒菜的油量，待油温热时加入花椒炸出香味后盛出来。? 将火转为中火，肉末和蒜末倒入锅内煸炒直到变色，然后加入辣椒酱、郫县豆瓣酱、辣椒碎和老抽酱油炒匀。? 加水烧开后倒入红薯粉煮到自己喜欢的口感（约3-5分钟）。? 最后加入芹菜和豆芽稍煮半分钟即可。再根据自己的口味加入适量盐调味出锅装入碗中。? 撒上小葱、香菜碎和花生碎装饰。

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