微波杀青、干燥是微波发生器将微波辐射到杀青、干燥的物料并穿透到内部,诱使物料的水等极性分子随之同步旋转,每秒钟旋转几十亿次。如此高速旋转的结果,使物料瞬时产生摩擦热,导致物料表面与内部同时升温,且内部温度高于物料表面温度,使得酶失去活力、同时部分水分子蒸发,达到杀青、干燥目的。这种杀青、干燥方法的特点是加热时间短,内外温度一致,其热传递方向从内向外与湿传递方向也一致,保温材料微波干燥设备,不同于常规加热方式需要一定时间才能将热量从外部加热到物料内部,存在内外温度差和湿、热传递方向相反的问题。
微波烘干设备的优势非常明显,所以存在不是没有原因的,实验室微波干燥设备,这正是适应了人们的需求,所以微波烘干设备厂家应该多多调查用户的需求,为满足用户而更加注重微波烘干设备的技术上的改进,才是厂家的正确的发展道路。
微波干燥技术经常应用在食品烘干中,其烘干作用非常明显,微波干燥技术加工温度低、营养成分损失率低、脱水效率高,因此对含水率很高的水果蔬菜进行脱水加工时,更能发挥其优势。
选用合适的微波设备才能保证产品的完成量。就如调味品微波干燥设备的应用,一般而言,微波干燥设备,粉状的调味品在用微波杀菌时,温度不宜超过100摄氏度,化工产品微波干燥设备,不然会产生焦糊的情况。这种对微波干燥设备温度的控制,又要取决于食品干燥杀菌的专业人员的微波干燥专业知识和食品各方面的专业知识,才能总结出食品微波干燥时使用的方法,以取得良好的食品干燥和杀菌的效果。