黄桃罐头 玻璃瓶

黄桃优良品种在安徽砀山的表现

在我们砀山，有一种，黄桃名字比较洋气叫氟来德来卡，这种黄桃是在1983年从郑州果树所引进的，也是自花进行授粉，它的坐果率比较高，当然管理的时候，应严格进行疏花疏果的管理，这样可以确保果重250克左右，果形圆，果肉呈现金黄色，加工利用率在78%以上，成熟后的黄桃可在树上多挂10天左右，并且桃果不落、不裂、不面、不坏，延长采摘和出售时间，是取代丰黄、连黄的好品种。这种品种目前在我们砀山的大李庄乡种植比较的普遍。

在美国罐头比较常见

在美国这个国家，家家户户的厨房、地下室中都会储备一些好的食用罐头，这些美国佬认为，这些罐头是防灾应急的必需储备。并且，对很“懒”的美国人来说，罐头是一种烹制美味的好帮手。在比如，鱼罐头能很方便地去做汉堡包、三明治、沙拉，番茄罐头又可以，用来制作各种番茄口味的浓汤、炖菜、匹萨，水果罐头可以做点心派和甜点；而方便的蔬菜罐头更省去了去皮清洗的麻烦，用来烤、蒸、做沙拉都比较的好。中国的营养专家都认为，罐头每周只吃两三次，而且不同人群略有侧重。

黄桃罐头的加工

黄桃罐头要进行预煮冷却 ，预煮是在预煮机中进行的，水温大概为95～100℃(当然也可以用蒸汽)，时间大约为4～8分钟，以煮透为度。预煮水中先要加入0.1％的柠檬酸，加热煮沸之后再倒人桃片。 桃片预煮后迅速用冷水进行冷透。然后就是修整  将果块表面的斑点、虫害、变色、红肉、伤烂及核尖等缺陷修整去掉。要求切口无毛边，核窝光滑，果块呈半圆形。然后进行分选装罐 ，然后按不同大小、色泽分开装罐，装罐量按质量标准要求进行。排气密封，我们常采用抽气密封，压力6帕左右。

将密封好的黄桃罐头进行高温杀菌然后冷却 ，对于不同质量的罐采用不同的杀菌式。如果净重300克杀菌式：(5'-20')/100℃，冷水冷却。净重质量是425克杀菌式：是(5'-25')/100℃，冷水冷却。净重567克杀菌式：(5'-30')/100℃，冷水冷却。

净重822克杀菌式：(5'-35')/100℃，冷水冷却。