肉丸子机-诸城瑞恒机械(在线咨询)-安徽丸子机

川菜中制糁素有“一水、二盐、三蛋、四油、五淀粉”之说，可见对制糁辅料的加料是有讲究的。水能起到稀释鱼茸的作用，鱼茸可以强烈地溶剂化，使大量水分子排列在周围。由于水分子的排列是有方向性的，同时因起电荷的作用，所以搅拌时一定要朝着一个方向，否则会破坏水分子的排列，便鱼茸吐水。制作鱼丸用盐量非常重要[本文由中国从根本上讲，制作鱼丸就是利用蛋白质的盐溶性、热凝聚的特性而成形。如盐的用量过少，肌球蛋白和肌动蛋白溶出量不多，形成溶胶粘性不强，网络形成力弱；盐的用量过多，会起到一定的脱水作用，使鱼丸的持水性能降低，丸子机视频，产生变性而使蛋白质性状被破坏，降低了鱼丸的弹性，影响其口感。

工艺流程： 料→解 冻→绞 存 肉→打 浆→腌 制→成 型→水 煮→散 热→ 冻→包  装→储藏　　

丸子机选料： 原料采用猪肉、 鸡肉， 必须是经动检检疫和品控人员检验合格的产品， 要求无血污、无碎骨、无毛等杂质。　　

解冻： 18℃解冻间内自然解冻，安徽丸子机，解冻率夏天 50%，冬天 70%，包心丸子机，要求产品中心 温度在-2℃～2℃，表面温度 8℃以下，解冻时间不得超过 18 小时。

将来，食品加工设备将更加趋向于智能化自动化、降低人工成本的方向去发展，肉丸子机，最为理想结果就是操作人员坐在中控室对着电脑控制设备。人工成本现在越来越贵，用机器代替人力劳动，把劳动力从生产中解放出来已经成为发展之必然，

即能节省人工费用;又可在一定程度上避免人与食品的接触，降低食物被污染概率。想避免食物被污染，设备本身的卫生还必须要保持好，我司生产的鱼丸水煮线、鱼丸自动蒸线、鱼丸自动沥水线等整机直接就可以用水冲洗，清洗、清理很方便。