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.斩拌刀的刀形选择和注意事项

斩拌刀的刀形选择

斩拌刀的形状和锋利程度是影响乳化效果的非常重要的因素。根据产品的不同，可以选择适于斩切的棱型刀和适于乳化的弧形斩拌刀。制造斩拌刀的钢材和处理，以及使用过程中的磨都是影响斩拌刀锋利程度的主要因素。

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斩拌机的介绍

斩拌机是肉品加工业最通用的设备之一。

在中小型规模的肉制品加工企业生产过程中，为了得到较好的产品结构、弹性、细度，需要使用斩拌机等乳化类加工机械来获取。而决定斩拌机的乳化效果的因素，通常有机器设计，特别是刀速、斩拌刀、刀与底盘距离，真空等决定的。

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斩拌机的作用

斩拌机是千页豆腐，鱼豆腐制品生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀可把原料斩拌成细腻的糜状，双速斩拌机设备哪家好，同时可以把其它辅料搅拌均匀，还可以将肉块，碎肉，脂肪等主要原料精细的斩切成肉馅或肉泥，双速斩拌机设备报价，同时将其它原料.辅料一起搅拌成均匀的乳状物.切刀的高速斩切，减少了产品的液汁分离率，保证了乳化效果，增强了产品的弹性和细腻度

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