小吃技术培训-美食365小吃培训好-小吃技术培训班

问：你们是加盟的吗？配方、配料都传授吗？

答：我们不是加盟店，我们是正规的培训学校，我们把正宗秘制配方毫不保留的传授给你，原材料在你们当地就能买到，让你回去就能独立开店经营，小吃技术培训班，不要搞加盟，加盟费收的很高，原料配方还不告诉你，原料用完了还要买他的，一条绳拴住你，跑也跑不了，那就说要了你的加盟钱，再要你的原料钱，等于你给他挣钱。学技术只有学到正宗的技术和好的味道才能给你带来财富，如果您图便宜网上还有速成光盘200块钱100个菜品的，但是便宜了肯定就保证不了质量，所以奉劝各位朋友慎重选择。

清汤的制作

　　种类:普通清汤和高汤(又称上汤、顶汤)

　　特点:制作清汤的原料以老毋鸡为主，适当选配猪肘、鸭、猪骨及鸡鸭骨架等。制汤原料的脂肪含量不宜过多，避免因脂肪乳化影响汤色，猪蹄、肉皮等也不宜选用，否则会影响汤汁的清澈度。此类汤适于中高等菜肴的制作。

　　普通清汤也称头汤、原汁汤或原汤，是第1次制取而成的清汤。特点是汤味醇鲜，适用于炒、烩或烧等高等菜肴与一般汤菜。

　　原料:老母鸡，也可用瘦猪肉或牛肉，适当加猪骨及鸡鸭架等，用料比例可以灵活掌握。

　　制作方法:将制汤原料清理洗净后，加入沸水锅中掉水后冲洗干挣，然后放入锅内加清水烧沸，立即转入小火，撇净浮沫，小吃技术培训哪里学，加入葱、姜、料酒，使汤始终保持微沸，小吃技术培训，汤面呈“菊花心”状，约煮3-4小时后将原料捞出，经过滤清或用红躁(即猪肉茸)提清后制成。

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