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市场划分:市场划分必不可少
(1)、地理位置:麻辣烫店的地域性对其经营有较大的影响,要充分了解麻辣烫地理因素。同一区域,不同的店和锅品服务于不同的消费群体;而同一店和锅品到了不同地域也会有变化。
(2)、人口分类:受人们的居住、文化、信仰、民族等因素的影响,对麻辣烫的消费有差异,对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群,对档次、品种要求也不同。
(3)、顾客区分:除了考虑顾客的职业、收入等外,还要分析其动机,是传统节俭型、经济实惠型、新潮冲动型,还是豪华张扬型等,才能取得实效。
(4)、行为分析:将顾客分为常客、一般顾客、流动散客、新客等,这与麻辣烫店的麻辣烫质量、服务水平、顾客的信赖等有关。
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客源的调查分析
服务对象分析
(1)、消费者的职业特点:一般学生、民工、普通工薪人员,与白领、公务人员,他们的消费习惯和消费档次是不同的;
(2)、消费者的年龄特征:如老年人喜爱清淡型,年轻人偏好味重味厚型等等;
(3)、消费者的性别特征:女性和男性往往在对于麻辣烫的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别;
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