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烘干通常采用蒸汽真空干燥法。主要设备时蒸汽真空干燥机，该设备箱体内装有蒸汽管或蒸汽薄板，固体饮料代加工电话，供蒸汽加入加热，并供冷水进行冷却。蒸汽管或蒸汽薄板上可搁置料盘。辅助设备是蒸汽锅炉、真空系统（即真空泵）、冷却器、平衡锅等。
固体饮料是水分含量在5%以内，具有一定形状，例如颗粒状、片状、块状、粉末状，需经冲溶才可以饮用的饮料。
固体饮料是由液体饮料除去水分而制成的，去除水分的目的:一是防止被干燥饮料由于其本身的酶或微生物引起的变质或腐1败，固体饮料代加工，以利储藏;二是便于储存和运输。
与液体饮料相比，固体饮料具有如下特点:质量显著减轻，体积显著变小，携带方便;风味好，速溶性好，应用范围广，饮用方便;易于保持卫生;包装简易，运输方便。
锌。对儿童发育来说，固体饮料，锌有助神经系统和身体全1面发育。世界卫生组织将锌列为5岁以下儿童身高、体重、免疫系统发育的关键微量元素。豆类、坚果和奶制品富含锌元素。
碘。儿童如果碘摄入严重不足，会影响神经系统及大脑发育。美国国家卫生研究院称，即使一般性缺碘，也可能导致儿童智力低于平均水平。海藻类食品和奶制品中含碘较多。
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