组织员工打扫环境卫生,组长分片检查,经理督查;厨师长督促检查厨师对冰箱内食物及时遮盖,经理督查;库房专人管理且经过专业培训后上岗,食堂承包招标,合理进货,控制库存,物品发放“先进先出”,每次进货进行索证索票,工地食堂承包,加强入库质量的验收,库存物品分类存放,摆放时离墙隔地,每日整理库房,做好清洁卫生工作;严格控制食品添加剂发放并做好登记工作;每月盘点时检查食品保质期;对洗碗工进行培训、考核;冰箱、库房增设温湿度仪;做好防盗、防火、防虫、防霉、防鼠工作。
为更好贯彻落实公司“三服务”理念,强化员工主人翁意识,同时更好地监督和促进启动食堂二楼委外事宜,公司行政部联合团委举办了“谁是你的菜”食堂分承包方评审活动。
目前食堂二楼处于暂停营业状态,为拓展服务方式,丰富员工膳食品种,满足多样化需求,经公司研究决定,通过引进有资质、管理能力强和具有一定经营特色的餐饮公司进行经营。会上,佛山食堂承包,每家企业派出一名人员结合PPT通过演讲的形式向大家介绍了其主要经营理念和服务特色,三家企业还对现场提出的问题一一作出了解答。演讲结束后,24位评审现场进行打分,结合评标小组成员的打分以及前期对此三家单位的实地考核情况。
精准备餐、有量有节:我们可以通过电脑、手机微信实时查看报餐数据,再根据报餐数量进行食材采购,精准备餐,企业食堂承包,确保有量有节,既不浪费又满足了用餐者的需要,降低食堂经营成本。经过三个月的运营状况统计,我们在食材方面浪费的降低20%;
线上报餐、省时省力:员工通过食堂有饭小程序完成一键报餐,到就餐时间,扫描就餐确认码即可取餐,省时省力。的确,排队现象明显改善,其实有个有趣现象,自从排队现象改善以后,饭菜销量也有小幅度上涨,不知是不是由于排队时间短了的原因。