在陕西关中,人们把大碗叫“老碗”。关中农人特别是食量较大的青壮年人,喜欢端老碗吃饭,为的是削减再次盛饭的麻烦。喜欢到“老碗会”上来吃饭的人,端老碗的更多。过去吃白面不容易,一般端白面的人蹲在低处,好让人看到他吃的是白面,吃杂粮面的多蹲在土堆或大石头上。陕西关中一些当地有一个习俗。欢迎咨询:淄博源源流香食品有限公司。
老碗面的店肆要共同规范,材料要精到,调料要上等,配菜要天然。此外,还可以根据各人的喜欢,喜欢辣的可以参与辣椒红油,老碗面酱料加工,其他还有黄瓜丝、线椒、包菜、咸菜。面条煮熟后按照标量盛放到碗里。在食用之前面条不能过冷水是为了酱料碰到热面条,冷热磕碰,鲜香四起,勾人胃口,这时再吃,就格外的香气扑鼻,味道好极了。欢迎咨询:淄博源源流香食品有限公司。
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酱熟的猪时肉切成片,黄瓜洗净拍松切小块,葱切、香菜,小米椒切小段,蒜切碎,将切好的食材装盘,准备一个小碗,先将料汁拌好,蚝油,海鲜酱油各l勺,白糖、米醋,辣椒油,香油各半勺,鸡粉少许,葱油2勺,盐少许,用小勺拌匀,倒入适量料汁拌匀即可。