冰皮月饼味道清甜不腻,从冰箱里拿出来咬上一口还有一种QQ的弹力感。看着漂亮,吃着爽口,还等什么呢?为爱的人准备一份吧。冰皮月饼冰皮原料:糯米粉50g粘米粉50g澄粉35g糖30牛奶230玉米油或者色拉油25g炼乳2大勺
内馅:紫薯馅、豆沙馅、莲蓉馅、枣泥馅……适量制作过程:
1、牛奶、炼乳、油分别称重后倒盆里,加入糖搅拌均匀。
2、糯米粉、粘米粉、澄粉分别称重后混合,筛入搅拌均匀的液体盆内。要充分搅拌均匀,不能有粉疙瘩。
水果月饼: 步骤1.用掌心将饼皮慢慢的往上推,中秋伴手礼礼品团购,直至快将馅料包裹住时,再用虎口握住,轻推饼皮,收口;包好的面胚表面撒上少许面粉防粘,放入同样撒了粉的月饼模具中;、在垫了油布的烤盘上压出形状;入炉烤焙前在月饼胚表面喷上一层清水;190度,先烤5--8分钟,待月饼表面的花纹定形后,取出;在月饼胚表面轻轻刷上一层全蛋液;蛋液刷好后,再进入烤箱;再烤约15--18分钟,待月饼周围呈腰鼓的形状,表面上色后,即可出炉。
南瓜豆沙月饼1、南瓜、土豆去皮去瓤,直接放入蒸屉上,大火蒸约20-30分钟至软烂,取出入容器中搅拌均匀;
2、倒入炒锅中不停翻炒,其间加入油炼乳,分次加入澄粉,一直炒至糯糯的,很粘稠的样子即可。凉后会变得稍微干硬一些;
3、备馅,分成25g一个。(我的模子50g,我用皮馅1:1,所以25g。你也可以用皮馅4:6或者6:4,皮不要太薄就好,太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看)取25g皮,放上馅,包好即可;
4、可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟),模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出,粉不可太多,多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中,压出即可。