保色作用:
油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,果蔬脆设备哪卖,可以保持其绿色。
在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中德气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。
真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,果蔬脆设备厂家,可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。
果蔬脆片是利用真空低温油炸技术加工而成的一种脱水食品,在加工过程中,先把果蔬切成一定厚度的薄片,然后在真空低温的条件下将其油炸脱水而成,果蔬脆设备图片,产生一种酥脆性的片状食品,故而命名为果蔬脆片。
果蔬脆片要求原料须有较完整的细胞结构,组织较致密,能自成形,因此,不适合于液体类食品的加工,适用原料分类大致如下:
水果类:苹果、梨、柿、菠萝、香蕉、芒果、枣、杨桃等;
瓜类:甜瓜、苦瓜、南瓜、哈密瓜、白兰瓜、木瓜、瓜等;
薯蓣类:甘薯、马铃薯、山药、芋头等;
青菜类:胡萝卜、白萝卜、芹菜、青椒、青豆、花菜、洋葱、磨菇等;
菜果:莲藕、马蹄、花生米、黄豆、蚕豆、碗豆等。
上述原料均要求新鲜,无虫蛀、病害、无霉烂及机械伤。果蔬脆设备,果蔬脆设备,果蔬脆设备哪卖
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经过多年的研发设计试验,我公司推出了一款果蔬脆片真空油炸机,它可以将不好存放的水果蔬菜进行深加工,从清洗设备到切片设备,杀菌设备,油炸设备等流水线都可供应,油炸机采用触摸屏操作控制,具有简单易学,可倾斜倒料,清洗很方便等特点,具体详情可来电咨询。果蔬脆设备果蔬脆设备哪卖