3. V60这类V子滤杯冲煮为什么总是说绕中间大小冲?为什么说不要注水到边沿?因为虽然设计上有纹路,也有滤纸贴合防止“侧漏”,但是冲刷滤纸这种错误还是经常有人犯的,可能是冲击力过大,可能是绕的太靠外,总之冲穿了贴在滤纸内壁的咖啡层就会形成“通道”,咖啡淡而无味就在所难免了。
而咖啡界的花瓶CHEMEX就有点不一样了。首先是它设计是为多人冲煮,因此更不要用单人份的粉量去冲!并且它更多的是以浸泡为主导,看如此“长”的萃取区域,你若想通过大水流冲击到底,长辛店镇咖啡,推荐是用美式冲法只在中央注水让底层咖啡粉有一定的翻滚,然后是一次性注入到合适的水粉比然后让它滤过咖啡即可~
所用的咖啡通常都是比较深烘的豆子,如果用很浅烘的咖啡,你就会发现它容易堵塞,而且咖啡粉没有“爬”上来贴住杯壁形成过滤层而造成咖啡偏淡,但加粗研磨度的话,水又会很容易溜走萃取不足。
杯测出问题考虑因素:
咖啡豆的新鲜度、咖啡的冲煮问题、咖啡的水质。
杯测原则:注意卫生、礼让为先。
杯测礼仪:1、参加杯测的时候,请不要喷香水。
2、在闻干香的时候,尽量不要将杯子拿起晃动咖啡粉,这样子会造成咖啡风味流失过快,从而影响到杯测的客观性。
3、一个杯测碗内不要同时出现两把杯测勺,不要用勺子敲桌子,所以洗过杯测勺之后在纸巾上轻轻沾一下就好。
4、杯测时请保持安静,全自动咖啡机,尽量克制住分享自己感官体验的冲动,以免影响他人的判断。
2019,半自动咖啡机,已经谢幕,2020,如约而至。
时光的渡船穿越三百多个日子,又抵达岁末终点,开始新的轮回。
站在新旧交替的门槛上,提笔写下新一年的愿望清单,陷入思索:
2020年,对自己期许是什么?2020年,的生活状态又是什么?