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中国白酒香型不同的原因。原因很多，主要有以下几点：

1.所用接种剂不同，汾酒用低温曲等。 

2.发酵容器不同，汾酒用地缸等。 

3.酿造工艺的不同，汾酒讲究一清到底。 

4.加上各个地区独特的气候条件，就造成了酿酒微生物的不同，以及相同微生物代谢的差异。

 5.综合起来就形成了风格特异的不同香型白酒。

中国白酒香型的由来。中国白酒的香型应该是不同地域酿酒技艺多样化发展的历史产物，并形成了各自的代表酒；建国后，国家开始对各个不同种类的名酒进行研究，并找出了其各自本质的特点，并在此基础上确立了陆续确立了各个白酒的香型，换句话说，白酒的香型是在对酿酒工艺、酒体特点等的总结上的出来了，并加以定义的。从这方面说，题主所说的“设定概念”还是有一定道理。

浓酱兼香型白酒 九街十八巷白酒

许多成功人士，开始在追求一种真正具有现代价值的白酒：与传统白酒相比，它更加柔和，更加细腻，更加宽厚。 白酒

到上世纪80年代，经过无数代人的钻研，一种叫浓酱兼香型白酒工艺终于横空出世，成为白酒又一具有划时代意义的事件，标志着中国白酒开始走向创新的时代。 九街十八巷白酒，取同宗同源之浓酱两种酒本，采酱酒之雅，浓香之烈，兼以浓香之甘，酱香之厚，创造出一种浓酱谐调，幽雅舒适，细腻丰满，回味爽净，余味悠长的典型风格。

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