自疫情发生以来,人们对生命的脆弱、对健康的宝贵有了更深更真切的感悟,珍爱生命、珍惜健康的理念更加深入人心。受疫情影响,人们的思维方式、生活方式、消费方式必将有所变化,是否有利于健康必将成为重要的评判标准,因此,健康化将成为消费的新潮流。白酒
从市场角度看,消费者对饮酒的要求已从单纯的解馋过瘾、借酒抒情向安全、美味营养、明白饮用等健康化倾向转变,2016年国家出台的《健康中国2030》也为白酒行业提出了新的要求。白酒业顺应这种趋势做了一些努力,如推出健康白酒等,但却遭到了公众的质疑。白酒业的这些尝试为何不被社会认可,究其原因还是在于基础理论研究的薄弱。所以,为了适应白酒消费从过瘾型向健康型的转化升级,巩固和扩大白酒市场,白酒行业必须强化对基础理论的研究,用于为产品正名、为产业发展、信誉构筑提供真实、科学、可信的研究成果。白酒
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白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等,它在中国有着悠久的历史,产区主要集中在中国长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、绵竹三角地带,是中国特有的一种蒸馏酒。白酒
白酒的酿造原料较丰富,一般糖分或是淀粉含量越高、蛋白质适量、脂肪少以及含有多种维生素和无机元素的谷物、薯类、水果都可作为原材料。白酒的制作需经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑多道工序,酿造工艺也比较复杂、多样,酿造方法也各有特色。通过不同的方法酿制而成的白酒品类也会不同,例如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等是采用固态糖化、发酵、蒸馏的传统固态法酿制。白酒
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中国酒文化
酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。黄酒是古老的酒类之一,约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代,中国人发明了蒸馏法,从此,白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。白酒
饮酒文化是中华民族饮食文化的-个重要组成部分。酒是人类古老的食物之一,它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。自从酒出现之后,作为一种物质文化,酒的形态多种多样,其发展历程与经济发展史同步,而酒又不仅仅是一种食物,它还具有精神文化价值。作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美等诸多方面。在这个意义上讲,饮酒不是就饮酒而饮酒,它也是在饮文化白酒
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