蘑菇的种类有很多,如竹荪菇、香菇、姬菇、杏鲍菇、双孢菇、鸡油菇、鸡枞菇、羊肚菌、紫褐牛肝菌、鸡腿菇、蟹味菇、蛋黄菇、茶树菇、金针菇、平菇等等。蘑菇味道鲜美,营养价值高,深受人们的喜爱,但由于一些品种的蘑菇保鲜期短,且干燥后味道更为鲜美,辣椒粉碎机械设备价格,所以蘑菇的加工干燥技术也极为重要。
蘑菇烘干工艺流程:
蘑菇清洗机(清洗蘑菇表面泥土或杂质)--切片机(将蘑菇切片,根据实际需求也可不切片)--输送上料机--自动连续烘干机(烘干机上配有布料器可将需要烘干物料均匀分布在输送网带上,设定好适宜的烘干温度及输送带的传输速度,以达到跟好的烘干效果)--出料机--包装机。
香菇产业网:香菇脱水注意事项
一,若采收或收购的香菇数量很大,来不及当天烘烤,必须将其摊放在低温通风处,堆积尽量薄一些,防止内部发热、影响烘烤产品质量。
二,烘烤初期,烘箱或烘房内的温度上升速度应缓慢递增,一般每小时不超过5℃。升温过快,菇体表面迅速收缩,导致毛细管堵塞,反而造成菇体内部水分排除困难,轻则造成菇体缩皱,表面形成波浪状;重则菇体表面形成硬壳,辣椒粉碎机械,使菇褶变黑而不易烘干,香菇品质严重下降。烘烤早期温度宜掌握在30-35℃之间。
三,经过6--8小时的烘烤(中期),鲜菇水分大部分已经散失,此时应调整烘筛的位置,上风口与下风口的对调,上层的与下层的对调,同一烘筛内的香菇,如干燥程序差别大的,也应捡出作适当调整,要求干燥程度基本相似。
四,香菇经过8--9小时烘烤(中后期),菇柄水分已基本消失,发生软化,用手扭曲而不会断裂时,将菇柄扭弯,塞在菇伞内,以增加烘干香菇的商品价值。
五,香菇经初烘期,中烘期和中烘后期,即时入烘干后期,辣椒,大约要经历10小时左右,此时除菇柄以外,子实体一般均已干燥。烘烤温度可调高到60℃,以更多的热能使菇体中的胶体水进一步蒸发,但不宜超过60℃,因为香菇中含有丰富的蛋白质,温度过高时会破坏香菇的营养成分,同时影响香菇中香味物质的形成,甚至产生可燃性气体,引起产品本身燃烧。
第六、当香菇的含水量降到13% 左右时(固定期),即可停止加热。关闭进风口和出风口,使烘干了的香菇闷在烘箱内,让其温度自然下降,当温度接近室温时,即可开箱取菇,分级包装。
随着经济的发展,生活水平的提高,生活节奏的加快,辣椒加工机械价格,方便食品越来越受欢迎,而作为方便食品配套的脱水蔬菜、脱水肉、脱水调料的需求,另外,糕点、糖果等食品对脱水果蔬的需要也在日益增加。辣椒在发达国家,难以实现全线自动化的劳动力密集型产业,如脱水蔬菜加工,正日渐萎缩,同时,由于方便食品发展迅速,脱水蔬菜需求的缺口日益增大,所以,不得不大量进口脱水蔬菜。我国脱水蔬菜的生产量有一半以上出口到日本、韩国、美国、西欧、香港等国家和地区。辣椒
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