果蔬饮品
果蔬汁是蔬菜瓜果榨的汁,富含抗i氧化物,通常,企业对果蔬汁可以理解为以水果、蔬菜为基料,通过加糖、酸、香精、色素等调制的产品,称为果蔬汁饮料。
据医生介绍,因为新鲜水果蔬菜汁能有效为人体补充维生素以及钙、磷、钾、镁等矿物质,可以调整人体功能协调,增强细胞活力以及肠胃功能,促进i消化液分泌、消除疲劳。从食品工艺学的角度出发,一般认为果蔬汁是指:以新鲜或冷藏果蔬(也有一些采用干果)为原料,经过清洗、挑选后,采用物理的方法如压榨、浸提、离心等方法得到的果蔬汁液,称为果蔬汁。因此果蔬汁也有“液体果蔬”之称。
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果蔬榨汁之后会损失营养
榨汁的直接后果是损失了蔬菜、水果中的维生素和类黄酮、花青素等去氧化成分,即使是榨汁之后马上就喝也是如此。
在榨汁时,高速旋转的刀片会把大部分细胞破坏掉,把所有的营养素都混在一起。这样就会丢失掉很多维生素C。
有试验研究表明,果蔬饮料多少钱,黄瓜在榨汁后和榨汁前相比,维生素C的破坏率高达80%。从8毫克/100克降低到2毫克/100克。西红柿、小白菜等榨汁后也有类似的现象。
如果在配料表下面,果蔬饮料,标注40%~60% 的原浆。同学们千万不要觉得不是100% 纯果汁就不好,因为有的水果(比如山楂、酸枣)等在榨汁后,纯的果汁非常酸,如不稀释是无法喝的,所以必须要加水进行还原,这类果汁也还可以选择。
另外,果蔬饮料哪家好,需要提醒同学们的是:果汁中的营养与新鲜水果还是有相当大的差距,千万不要把两者混为一谈,果汁是不能完全代替水果。