(9)位置固定就是美我们的菜品多,固定好区域位置是必须去做的。位置:固定好,便于检查,推销,记录和调整,坚决杜绝大小区域的随意更换。(10)卫生到每个细节就是美卫生必须细节化,商用煮粥锅私人定做,彻底清理死角,如菜牌、镜面、台布、保鲜膜的高亮度及整体,有卫生才有安全感,才有档次。(11)注重效率就是美注重效率,就是注重整体,必须做到在规定时间内把高质量高水平的菜品摆放在规定区域,率的工作必须建立在前10项细节之中,杜绝只重视效率不重视质量,效率与质量并存。
1、创造新鲜感和食欲感:
单个菜品可以摆成特殊的造形,给顾客带来新奇的感觉,增强点菜的欲望;用灯光直射样品,使其清晰明亮。这样,鲜活的食材,灯光的协调,特别的形状,整齐的摆放,既吸引客人的视线,又激发他们的食欲。
2、堆放饱满,有立体感,明确主料和辅料:
码放整齐,层层叠加,聚成小堆。中间放辅料,商用煮粥锅多少钱,上面放主料,节约成本之余又不失清爽新鲜、有立体感。
明档的好处是让人一目了然,顾客喜欢的菜会多点,而且店家有了新菜,可以及时展示。所以如今,不少大店、小店都做起了明档。
然而,却有人把明档摆成了排档,虽然赶上了明档潮流,商用煮粥锅哪家好,但顾客看见的却是产品杂乱无章。
我们先来看明档的几个误区:
1、盲目跟风模仿,大庆商用煮粥锅,明档摆成地摊儿,没有自己特色,变得不伦不类。
2、明档变杂货铺,暴露了菜品的短板,进而暴露缺陷。
3、明档摆成了排挡,品种多效果差,原本该展现的价值,却变成了低消费的标志。
4、产品摆台没有主次之分,造型、颜色搭配混乱,易产生视觉疲劳,爆款、高毛利菜品不突出。
5、明档菜品数量虽多,可质量低,食客看到五花八门,却无菜可点。