食堂是属于团餐产业的一种,如今的日本团餐行业已经成熟,公司为吸引员工就职,企业作为福利大量开设内部员工食堂,内部食堂市场已经呈现递增趋势
而现如今我国团餐事业还需要不断地学习,在细分领域深挖团餐行业自身的专业优势,而不是过去的大而全,这与日本餐饮行业的“小而精,小而美”是同样的趋势。
一日三餐都有供给不说,整个食堂还足足有六层楼,为满足不同地域员工的不同饮食习惯和,二楼食堂为北方菜,三楼食堂是西北+清真风味,四楼食堂杭帮菜,五楼食堂粤式茶餐厅,六楼异国美食,食堂外包,不管你来自何方,总能找到家乡的味道。
个人卫生习惯极差。定期卫生教育,保持良好的个人卫生习惯。工作环境零乱,没有整理、整顿。贯彻整理、整顿、清扫、清洁、素养、服务、速度、安全8S系统,定期检核,评比。厨务人员与员工属同事关系,有意见也是敢怒不敢言。“顾客就是上帝”,员工就是我们的顾客,工人可以尽情享受“上帝的待遇”。食材现金采购,往往产生采购员舞弊和加重企业现金流量。不需每日现金采购,减少企业现金流量,且竞争承包,大大提高员工饮食质量。
营养餐配送方式
发包方:提供就餐场所、提供人数,约定营养餐标准。
承包方:在该区域中央厨房内加工制作营养餐,运输配送到客户工作地,一切费用由我公司负责,每月结算餐l费。
委托加工方式
发包方:提供场地、设备、燃料、水电以及采购原材料。
承包方:负责委派人员进行烹饪、厨房管理、厨房平面布局、供餐方式优选、餐l费合理安排、人员l佳配置、厨师调换使用、食堂主管培训。每月收取管理、人工费。