制酒设备的清洗方法有哪些
酿酒设备是用来出产酿造白酒的机械设备,因为白酒是用来食用的,因此对于卫生有着非常严格的要求,在运用前后需要进行清洗,并要进行定时清洗的作业。那么酿酒设备的清洗办法有哪些呢?
1、当制酒设备安装结束后进行水洗,用自来水冲刷糖化锅、过滤槽、沉积槽。冲刷发酵罐时,将自来水管路接在发酵罐排气阀上,排污阀打开,冲刷10分钟。
2、进行火碱清洗。在糖化锅中加入自来水200L左右,再加入百分之三量的火碱片,进行加热,温度到达80-90度。糖化锅、过滤槽的碱洗通过糖化搅拌器、过滤耕刀及饮料泵的输送来完成,发酵罐碱洗时,先将饮料泵至换热器至发酵罐排污阀之间管道链接起来,将火碱水泵入发酵罐,(注意若火碱水溅到身上,使用大量清水冲刷,重者送医!),然后用饮料泵将发酵罐中的碱液通过排污管与排气管进行循环,碱洗20分钟,再用泵将该发酵罐中的碱液通过排污管打入下一发酵罐,然后进行如上操作。
制酒设备碱洗结束,可将碱液放入储存罐或稀释排放。如果清洗其它发酵罐时碱液温度降低的话,应从头回收到糖化锅从头加温再进行清洗。
3、用热水清洗。在糖化锅中加入自来水足量,家用制酒设备,进行加热,温度到达90-100度。糖化锅、过滤槽及沉积槽的碱洗通过糖化搅拌机、过滤耕刀及饮料泵的输送来完成。冲刷死角,需人工冲刷。发酵罐用热水清洗时,先将饮料泵至换热器至发酵罐排气阀之间的管路链接起来,打开发酵罐的排污阀,冲刷5分钟。
4、然后在运用前再用自来水(同上)冲刷即可。
白酒文化在我国有几千年的历史了,白酒酿造离不开制酒设备,白酒设备根据酿造工艺的不同,分为多种,如:蜂窝式白酒设备、双层一体化白酒设备等。
这些白酒设备在加热方式上会有所区别,如有些是使用电加热,有些则是使用、液化气等,有些是通过烧柴、烧碳的方式进行,这些制酒设备的使用使得白酒酿造更简单,出酒质高,受到了市场的广泛认可。
需要注意的是,白酒设备在酿造过程中,需要关注锅底不能缺水,避免糊锅等情况,减少成本浪费,让白酒酿造过程更顺畅。
制酒设备的使用特点:
1、投资小,出酒率高,酒品质好;
2、100斤粮食可生产50°白酒70斤,极大程度的减少粮食浪费;
制酒设备,量出的酒质量牢靠。酒的质量都是一样的,只是每个客户的需求不一样,假如本人喝的话,就能够思索用小的,而且小的量出的酒精致。小型酿酒设备的优点:酒质好:用它酿出来的酒,酒味纯粹、无邪无杂、不上头,不头晕。
操作简单:无论您用这款设备做液态,制酒设备,还是做固态,进出粮,进糟、出糟都很便当,小型制酒设备价格,普通劳动力一人即可操作。选择制酒设备容量大小,可以根据需求进行选择;冷却器要选着和加热设备分开的,及时选择一体的,冷缺器和加热设备也要有隔热层或者完全隔开的。
避免选择有压力的制酒设备,这样不利于酒的发酵,判断酿酒设备是否有压力可以通过两点来判断:通气导管直径大小;管口是否逐渐变小。采用液态蒸馏法,那一定要选择复底锅。如果投料超过40斤粮食,那一定要选择锅炉式的。关于酿酒设备和出酒的味道,酿酒的味道主要在于发酵,设备影响味道不大,不要相信什么好设备就酿出什么好酒,不是的,设备跟酒质相关的是提高酒的纯度,看是否能排出杂质。