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蒸是一种用少量液体来蒸煮的烹调方式。
一般而言,做法是在鱼片中加入葡萄酒或白色鱼高汤,与香味材料一起用火煮到沸腾。接着加上纸内锅盖,用烤箱煮熟。在烤箱中藉着纸内锅盖的效果,让下面的液体、上面的蒸气平稳地加热素材,创造出蓬松温和的口感。
这个烹调方法主要是用在鱼料理上,由于是用少量液体在短时间内加热,因此不适合需要花长时间才能熟成的大型材料。鱼大多会切成片状来料理,不过如果是小只的,那么整尾拿去加热也是可以的。
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装盘方法知识:
倒︰将切好的熟料,常温料理包批发,排列成环形,层层围绕,叫做围。用围的装盘方法,可以将冷盘制成很多花样。有的在排好主料的四周,围上一层辅料来衬托主料,叫做围边。有的将主料围成花朵,在中间用另一种辅料点缀成,叫做排围。如将皮蛋切成瓦楞、形围成花形,常温料理包品牌,中心撮一些火腿未或肉松,作为,形状就更美观。
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如果说农业时代相对原始阶段是文明的起源,那么食物转变为驯养食物,则是饮食文明开始标志。 文明是人类应对自然挑战的结果,农业和畜牧业的兴起,是人类终摆脱野蛮状态走向文明的转折点。作物栽培和动物养殖是为了有一定的食物来源和安稳地生活,常温料理包代理,人类通过自己的生产活动,不断优化作物和动物品种,以供给和满足人体日常所需的活动能量。包括了蔬菜、水果、肉类。蔬菜泛指一株植物的不同部分,可以做菜、烹饪成为食品的、除了粮食以外的其他植物(多属于草本植物);种类可分叶菜类、瓜、豆类、根茎类。水果统指一棵植物中带有种籽的植物功能或对部分供食用的含水分较多的植物果实的统称。种类有鲜果、坚果和干果等;为家庭或待客常用。肉类,肉类泛指畜类(猪、牛、羊等)、禽肉(鸡、鸭、鹅等)和水产品鱼类等;是动物的皮下组织及肌肉,包括用作食品的任何动物的可食部分;含高蛋白质和脂肪,以及大量卡路里。
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