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米团子简称团子，是湖北省仙桃市的乡土食品，顾名思义，也是在团圆的时候吃的一种当地特有的美食。团子源于沔阳三蒸，流行于江汉，现在在有仙桃人聚居的地方一般都有销售。

　　 
湖北沔阳（今仙桃市）民间有"年小月半大"之说，把农历正月十五的元宵节看作是比春节还要重要的节日。因为在他们看来，这是一年辛苦劳作即将开始的最后一次大团圆，所以格外珍视。但这一天，当地不是象其他许多地方那样，吃元宵过节，而是吃一种名叫"团子"的风味小吃。这种风俗由来已久。
　　 
BZ-40III团子机参数：    
    型号：BZ-40III型全自动团子机
    电源：220V/380V(见机器铭牌)
    功率：2.5Kw
    规格：15-130 克/个
    产量：1800/2400 个/小时
    机重：280kg
外形尺寸：1500*650*1480mm(包括输送带)　　
　　 
团子机的性能特点：
　　1、 采用刻模成形原理，产品依次成型，外型，大小一致。
　　2、 送面、送馅均采用变频无级变速，大小及面馅比例可随意调节。
　　3、 主要机件及内外封板均采用不锈钢或铸铝制作，外形美观，符合食品卫生要求。
　　4、 结构简单，紧凑，合理，维修保养及拆卸清洗方便。
　　5、 操作简单，易于掌握。


团子机安全注意事项：
　　1、 机器在通电前一定要接好地线。
　　2、 保证包子机在使用时的环境温度在5度—35度之间。
　　3、 开机前应将成型盘封板盖好并拧紧螺丝。
　　4、 机器不得反向运转，否则损坏内部构件。
　　5、 在操作时一定要专人操作，严禁把手伸入正在放置着的面绞龙和馅绞龙中，以免发生意外。


制着团子工艺繁杂，手工精细。先把上好的米磨成细粉，改革开放前家家户户是用推磨磨出来的，如今是拿到街上出钱请人用机器磨出来的，拿回来后用木篜桶蒸到半熟兑水揉成芡子，不干不稀，然后把馅炒成半熟，就开始包馅。将一个个白白的米粉团捏成舂米用的石头窝窝形状，然后把馅装在窝窝里包好捏成苹果大小的圆球球，取团团圆圆之意，大小以个人喜好而定，捏的太薄会破，露馅流油难看，太厚难熟也难咬。捏好后再上木篜蒸，当篜桶或者篜格子出大气，闻到香味时就可以了。如果自家做好了别家没做的话就要一碗碗的端出去给别人分享。从蒸米碎米到炒馅包馅蒸熟不下十来道程序。刚蒸熟的团子散发出清新的米香，咬开后团子馅浓香扑鼻，香漂四溢，口味适宜，老人小孩都喜欢。
　　 
团子的做法也无甚秘处：将早谷米淘洗后，用铁锅煮到半熟，取出放筲箕冷却。用石磨将米碾碎。兑热水将碎米和到有一定粘性，用手捏成那种舂米用的石窝状。把炒好的馅料放进去，再搓成苹果大小的砣砣。放木甑里蒸，飘出香味便熟了。
　　 
团子的馅料有很多，肉、豆干子、榨菜、大蒜、姜、香葱，也有酢椒、藕、梅干菜、辣椒……把它们剁成细丁细粒，调味后放锅里炒，冷却后开始包团子。大小以个人喜好而定，捏的太薄会破，露馅流油难看；太厚难熟也难咬，更没有那种连皮带馅一起吃进去的快感。
　　 
刚出甑的团子散发出清新的米香，特别是腊肉、腊干子豆腐做馅的团子，咬开后浓香扑鼻，四处飘散，直令人垂涎欲滴。





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