产品详情(九江市红薯粉厂家)
三品红薯粉具有丰富的营养价值,用途广泛,在我国种植面积较大, 但是鲜红薯含水量较高,长时间贮藏保鲜困难较大,且贮藏过程中养分消耗较大,病害损失严重。 因此为了延长红薯供应时间,必须将其干制。实验中着力于开发一种红薯全粉,使其贮藏方便,并延长贮藏时间, 这种红薯全粉可用来做馒头、花卷、面包、糕点、馅料等的配料。 (一)操作程序 原料:选择三种果肉颜色的红薯:紫色果肉、橙色果肉、黄色果肉 (二)工艺流程 将3种原料红薯清洗→去皮→切丝片丁→护色→干燥→粉碎(测水分)→包装 ①清洗:一定清洗干净,关系到产品的最终质量。 ②去皮:用竹刀将红薯的外皮去净,尤其是甘薯表皮凹陷部分。 ③切片或丝:将去皮后的红薯用蔬菜切片机切成一定规格的薯片或薯丁。 ④护色:用食盐配制成0.5%的溶液,将切好的红薯薯片或薯丁泡在其中数分钟。 ⑤干燥:用烘干设备干燥,以保证产品的卫生,并注意温度,一般在45~50℃之间,干燥时间可根据薯片、薯丝的大小确定,使最终水分在6%以下。 ⑥粉碎、包装:将干燥后的甘薯,用锤片式粉碎机粉碎,使甘薯粉的细度在80目左右。 (三)结果与分析 三种干燥后的红薯粉在色泽上以紫色和橙色的红薯粉为优,黄色甘薯色泽较暗。 因此选择紫色和橙色的甘薯品种为原料。 上述方法制作的红薯粉可用来作为食品原料制作多种食品。 如红薯饼、红薯糕、红薯花卷、红薯面包等,制作方法蒸、煮、油炸均可。 红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一,红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种。但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉,所以以鲜薯加工淀粉为多,由于红薯切制比较麻烦,现在很少有人用红薯干来加工淀粉。 江西土特产红薯粉,又称山芋、地瓜,含有丰富的糖质、维生素、矿物质、食物纤维等。红薯中的胡萝卜素、维生素B1 等多种维生素,为维持人体健康所必需。目前,世界卫生组织(WHO)经过3年的研究和评选,评选出了六大健康食品。评选出的健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品六类。而人们熟悉的红薯,被列为13种 最佳蔬菜的冠军。 红薯不但营养均衡,而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的 营养成分,还含有丰富的镁、磷、钙、硒等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性,并且还是一种理想的减肥食品。科学数据显示,它的热量只有大米的1/3,而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。现阶段,食物纤维对于现代人来说显得越来越重要。医学研究证实,缺乏具有通便作用的食物纤维,可诱发各种生活习惯病和大肠癌,因此作为食物纤维蕴藏丰富的红薯,得到越来越多的人们喜爱和追捧。 本产品由江西乐滋购特产有限公司,九江三品电子商务有限公司提供销售。红薯粉
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