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食堂厨房工程的厨具设备应如何布局?厨具配置应按照进料、验收、切配、烹调等流程依次进行配置,只有这样才能保证厨房各工序顺利运转,有效衔接,避免工作流程中出现交叉错位,影响工作效率。要遵循生离死别的原则。为有效防止食品加工中的交叉污染事故,熟食品加工应做到五砖五瓦,即专人操作,打磨工具,贮存设备,消毒设备。冷热水分离,干湿分离的原理。在厨房里,原料加工场所必须与烹饪区域分开。
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随着新学校厨房业的诞生,传统行业的竞争越来越激烈。如何在激烈的竞争中应对困难,取得成效,-定制的学校厨房设计起着至关重要的作用。通过功能、形式和风格的,厨师可以一边烹饪一边享受美食。 合理的学校厨房设计可以充分发挥厨房的职业作用。合理的空间可以使工作更有效率,减少排烟功能的压力,不锈钢工作台定制,减少人员的浪费,并间接提高工作效率。在这个效率就是的时代,合理的 厨房的作用是的。
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全套厨房设备包括: 一、灶具,中餐包括:双头小炒灶、煲仔炉、低汤灶、三门蒸箱。西餐包括:wan能蒸烤箱、煲仔炉、扒炉、意粉炉、等。食堂包括:大锅灶、蒸箱。二、不锈钢调理设备,不锈钢调理柜、碗柜、工作台、四层货架、层架、吊柜、推车;三、制冷设备,不锈钢冰箱、平台雪柜、制冰机、冷冻库、冷藏库;四、肉类加工机械,绞肉机、羊肉切片机、锯骨机;五、面食类加工设备,和面机、压面机、电饼铛、烤箱;六、洗消设备,商用的洗碗机、消毒柜、不锈钢水池、碗柜、冲地;七、厨房排烟系统,不锈钢排烟罩、排烟风机、油烟净化器等;八、厨房其他配套设施,凉菜配紫外线消毒灯、入口处灭蝇灯、地沟及盖板可以采用不锈钢材质的,上下两层或三层可能需要配备食梯