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帮问帮办：如何辨别真假？
近日，一条关于掺假花生的微博引起了记者的注意，“刚买的1.5ml桶装花生，晃动几下就变色了，还有很多沉淀物！”@妈咪最爱小心怡报料说。在网友的跟帖中，大家最关心的问题莫过于如何鉴定真假花生油。山东花生米批发记者从市消委会的相关投诉中了解到，消费者光从外观来看很难准确判断花生是否纯正，要鉴别花生的优劣得综合“看、闻、冻、炒”四个方面。
看油品颜色
优质花生油淡黄透明，色泽清亮，没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质花生。
闻油品气味
优质花生油气味清香、滋味纯正；香味浓郁而花生味不足，有异味的为劣质油。也可以滴一到两滴花生到手心，山东花生米批发搓至手心发热，拿到鼻前闻，纯正花生油就可以闻出浓郁的花生香味，掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味，再次揉搓，纯正花生油依然保持较浓郁的花生油香味，而掺假花生油香味越来越淡，且在这过程中可能会产生异味。
冻冷藏花生
把冰箱冷藏室调至10℃，将油放进去10分钟左右，纯正花油一半已开始凝固，掺有大量大豆油的花生只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的花生油大部分或全部凝结，而且结晶处是白色的晶体。如果是在天冷的时候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的阳台一会儿，就能看出差别了。
炒纯正的花生
不溢锅，不起沫，无油烟，香味芬芳宜人的为优质花生油；山东花生米批发加热易溢锅，起泡沫，油烟大，甚至颜色变深、变黑的为劣质花生油。
(驻马店市山东花生米批发厂家)
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