中医认为冰糖有润肺止咳清痰去火的作用,所以我们一起喜欢用冰糖炖雪梨来清肺止咳。冰糖以白砂糖为原料,经过加热,溶解,再加入,再溶解,过滤,浓缩结晶,干燥等工艺制成。质地坚硬透明的为优。这个是过去一直沿用的老的做冰糖方式,也就是平常说的老冰糖,多晶冰糖。
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