正宗香河肉饼的做法香河肉饼怎么做好吃？香河肉饼技术培训技术转让多少钱？

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北京市

北京明达富强餐饮管理有限公司出纳部

普通会员

第 8 年

实名认证

产品详情（北京市香河肉饼厂家）

品牌：御品皇

基本投资额： 0-0.5万

保证金额： 2000

加盟费： 2000

项目区域要求：全国

品牌发源地：河北

预计回报率： 100

预计回报周期： 1

特许权使用费： 1

合同期限： 3

加盟商总数： 258

特许经营时间： 5

经营模式：经销代理特许合作自由连锁直营

发展模式：经销区域代理自由代理单店特许

关键词：北京市香河肉饼厂家

做法介绍

制作原料

面粉、葱姜蒜、猪肉、牛肉。
制作方法：

1、香河肉饼用中筋面粉和30、40度的温水和面。要醒面三十分钟。这个时间可以用来和馅；
2、所谓肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、盐、味精、少许淀粉、酱油或老抽、香油、豆油搅拌均匀；
3、如果是猪肉和牛肉还可以配一点豆瓣酱来调味；
4、肉馅搅拌均匀后用醒好的面把肉馅包成包子状，然后放在面板上用擀面杖像做大饼一样的擀到薄厚均匀；
5、把饼铛中放上一层豆油，待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中，两面均加热到率为焦黄便可以出锅。

注意事项：
1、面要软硬合适，醒面要足够时间。
2、不要添加任何蔬菜，否则就变成了馅饼，而不是肉饼了。
3、把包子状用擀面杖擀成饼状是最难的。这个也是为什么好多人不会做香河肉饼！而把肉饼做的千奇百怪的原因。

香河肉饼饼好吃，是因面少，肉多。一张大饼是用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成的，直径二尺左右。无论从和面到制馅都极为讲究。面，要和得不冷不热不软不硬，揉起来光滑柔软，擀起来得心应手，皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅，或是牛肉或是猪肉，经过刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料，然后用香油搅拌。所以香河肉饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅，丝絮般均匀，无一断缺处。就见厨师在平锅里一转一翻，面皮儿焦黄，渐成圆球。偌大的肉饼无一漏馅漏气之处。然后刷上油，那纸样的面皮儿被油浸成半透明状，几见肉馅，出锅后，就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的香河肉饼。

　　现在，香河肉饼的种类逐渐增多。回族人多用羊肉作馅，再将少量韭菜、茴香等味浓的菜馅搅入其中，风味别具特色。
如今，各地大大小小的饭店，店店有“香河肉饼”，可是，那正宗的香河肉饼的技艺却很难见到了。为了把肉饼技艺流传下去，明达富强餐饮公司成立了“香河肉饼”，并已申请注册，成为特色小吃行业中的一家！！，一些非正宗的店家就只能以“京东肉饼”或是别的什么牌子来行销了。
明达富强(北京)餐饮管理有限公司是小吃总部，由北京明达富强餐饮管理公司总经理、部队军官张经理、平共同携手创建，本着让所有学员成功创业为目的，以超低的价格和优质的服务为中小型投资者提供真实可靠的特色餐饮创业项目！

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