粉丝冷库食品冷库安徽冷库工程粉丝冷冻老化处理冷库粉丝速冻冷库

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阜阳市

安徽阜雪制冷设备工程有限公司

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第 11 年

产品详情（阜阳市粉丝冷库厂家）

品牌：阜雪

加工定制：是

类型：生产用制冷设备

种类：冷库

型号： -

别名： -

用途： -

规格： -

关键词：阜阳市粉丝冷库厂家

粉丝冷库食品冷库安徽冷库工程粉丝冷冻老化处理冷库粉丝速冻冷库

冷冻、解冻：

晾粉处理后的粉丝在冷冻库内进行冷冻老化处理。冷冻库的预设初始温度为4℃，晾粉后的粉丝装入冷冻库后使冷冻库内的温度迅速降低，每降温1℃，保温1小时，直至0℃以下，使冷冻库的温度快速降至-18℃，并保持8-10小时，冷冻是加速粉条老化最有效的措施，是国内外专业厂最常用的化技术，冷冻后的粉条在解冻时，粉条间的冰晶融化，自然散条，起到了很好的疏散作用，因此在粉盘前后不再做疏散剂处理。此外经冷冻的粉条韧性强度增加，透明度高，干燥快，粉条直，易于包装。

冷冻后的粉条从冷库取出来后，将老化好的粉丝进行喷水（淋水）或进入温水槽解冻装置解冻，解冻水温为15-20℃。也可逐杆用水棒锤击粉条，使冰晶破碎，角后双手掂起粉条擞掉冰花，使并条的粉丝全部散开，若气温反差太大，再放入温水中溶去残余冰体，捞出沥水后进行干燥。

(阜阳市粉丝冷库厂家)
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