贵州酱香型白酒茅台镇酱香酒

  贵州酱香型白酒茅台镇酱香酒的品质在国内来讲是最高的，因为这里有着得天独厚的自然与人文条件，酿造出来的酱酒曾经和现在都征服了不少人，大清时期酒已经赢得了世界人民的深切关注和一直认可。

  贵州酱香型白酒拥有着它自己的特质

  第一，从外观上来看，无色透明，也有些是略显黄色，酒中无悬浮物，也无沉淀物。从味道上来讲，酱香突出、幽雅细致、空杯留香持久，品尝起来，酒体醇厚、回味悠长、略有焦香（不出头）、香味复杂、细腻柔顺、酯香柔雅协调，先酯后酱；

  第二，酱香型酒容易挥发物质少。酱香酒的接酒温度高达40℃以上，而其他白酒的接酒温度只有20℃左右。高温下大部分容易挥发的物质已经挥发掉了，而再经过3年的窖藏，然后再置放到天然溶洞里面洞藏5年，最后，容易挥发的物质所剩无几；

  第三，酒精浓度科学合理。酱香白酒的酒精浓度是53%左右，据专业人士分析，这是一个非常科学合理的水平，在这个浓度时，酒精分子和水分子的融合力最好，再加上长时间的窖藏和洞藏，游离性的酒分子酒比较少；

  第四，酱香白酒内含有利化合物。洞藏酱香酒里面含有SOD和金属硫蛋白物质，SOD能够清楚体内多余的自由基，对人体具有抗衰老等保健作用；

  第五，酱香酒的酸度高。如果你喝过酱香酒的话，你应该会感觉到它的酸味。和其他白酒相比，它的酸度是其他白酒是3到5倍，而且主要是以乙酸和乳酸为主，这两种物质都利于人体的脾胃肝。

  贵州酱香型白酒酿造技术

  贵州茅台镇酱香白酒的酿造技术是传承了古代长达千年的工艺水平，遵循三高三长的定律，三高是指高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒，三长是指基酒生产周期长、大曲贮存时间长和基酒酒龄长。端午制曲、重阳下沙，经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工序，前后下来长达一年，也就是一年一个生产周期。 
  在酿造过程中，第一个步骤就是制曲，这道工艺比较重要。茅台镇老酒师们把酱香型原浆酒的制曲安排在端午节，听师傅们说，之所以选择这个时候来制曲是因为是夏天，温度较高，是酱香型白酒制曲的优良环境。每年的这个时候，酿酒师傅便开始忙碌起制曲的活。
  酱酒在酿造过程中有两次投料，第一次投料称作下沙，是在重阳节进行的工作，第二次投料便称作糙沙。下沙工作主要包括泼水堆积、蒸生沙、摊凉、散冷、堆集和入窖发酵，这这些过程中都有许多细节需要重视，有许多技术性的东西在里面，这里我们就不一一介绍了。

  贵州酱香型白酒原料

  酱香型白酒的原料是茅台镇的红缨子（糯高粱）、小麦、美酒河的水。红缨子是茅台本地盛产的一种高粱，它与其他高粱不同，颗粒坚实、饱满、均匀、扁园、结实、干燥，粒小皮厚质优，富含2%到5%的单宁，质量淀粉含量达88%以上，截面呈玻璃质地状，形成特殊的芳香化合物和多酚类物质，适合酱香酒工艺的多轮次翻烤，可使每一轮的营养消耗有一个合理范围。小麦主要是在制曲的时候用来制作曲块。茅台镇酿造酱酒采用的是美酒河的水（赤水河），河水甘甜可口，水色赤黄，赤水河流域紫红色的土壤中砂质和砾土含量高，水质纯净，清甜甘爽，富含多种微量元素，酿成的酒醇厚可口，是酿造酱香型白酒的天赤圣水。

  贵州酱香型白酒实力型厂家
 大黔朝酒业成立于90年代，主要从事酱香白酒批发、代理、加盟、招商等业务，价格优势突出。公司集老酒的研发、生产、储藏和销售为一体，工厂位于茅台镇老酒生产核心区域，以质量第一、产量服从质量、成本服从质量、效益服从质量、发展服从质量为宗旨，产品面向全国市场供货和招商。 
  1995年8月，大黔朝烧坊正式成立，1999年6月，大黔朝烧坊正式更名大黔朝酒厂，工厂投入巨资在中国酒都（仁怀市茅台镇）上坪村倾力打造了酱香型白酒生产基地，基地位于茅台镇7.5平方公里的白酒生产核心区域，基地占地面积约300亩，年基酒生产能力4500吨，基酒储存能力15000吨。同年大黔朝组建50余人研发团队，专门从事新类型、新口感的白酒产品研发；2005年11月，酒厂第一款自主研发的酱香白酒（洞藏老坛酒）正式面世；2010年1月，正式对外推广和销售；2013年贵州大黔朝酒业有限公司正式挂牌成立，公司集研发、生产、仓储、销售为一体，以传播“酱酒文化”为己任，以“诚信、敬业、务实、创新、优质、高效”为销售管理理念。 
  2015年，大黔朝荣获仁怀市茅台镇物价局颁发的“价格诚信单位”荣誉、贵州省食品工业颁发的“杰出企业”荣誉、贵州省经济贸易委员会和贵州省质量技术监督局颁发的“贵州省名牌产品”证书、国家质量监督检验检疫总局质量管理司颁发的“先进单位”殊荣。公司经过几年的发展壮大，现在已经具有网络部、销售部、财务部、客服部和市场管理部等多个部门，公司人数达到100多人，厂区人数达到200人以上，为大黔朝的快速良性运转提供了不可或缺的作用。在市场份额上，已经拥有全国各地的酱香白酒代理加盟商500多家，直接批发大黔朝洞藏酱香酒的商户3000余家，而且这些数字还在快速的增加。相信在不久的将来，大黔朝将与茅台并驾齐驱。