桂花鱼又名鳜鱼、季花鱼等,是淡水中的名贵优质经济鱼类,具有生长速度快、肉味鲜美、肥而不腻、营养丰富等特点,广泛分布于江河、湖泊和水库中,喜欢栖息于清洁、透明度较好、有微流水的环境中。夏秋季活动频繁,白天常钻入洞穴石缝中或草丛内,夜间出来觅食;冬季潜入深水层越冬,活动较少。
桂花鱼为典型的肉食性凶猛鱼类,喜食活饵料,常吞食鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲤鱼以及鲮鱼等活鱼苗。长期饥饿时会自相残食。
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