7、存储杀菌公式
根据不同的产品设定储存几百个杀菌公式。
适用范围:
主要适用于罐头(如:肉类、禽类、鱼类、蛋类、蔬菜等罐头 )及需要高温杀菌的蛋白饮料(如:牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、
花生奶、核桃奶等)。
包装物可适用用硬罐头(如:马口铁三片罐、玻璃瓶罐头HDPE),蒸煮袋等。特别适合软罐头类(如:火腿肠、蒸煮袋装鸡、
扒鸡、纯牛奶等)。
高温高压杀菌锅加热罐是通过将热水罐水加热后,热水进入到工艺罐来杀菌的,工艺罐的热水可以升高比杀菌温度高10度,
例如:热水罐热水加热温度可以设定为130度,杀菌温度设定为121度,当热水进入到工艺罐与产品充分混合后的温度为110
度,从110度升温到121度假设需要8分钟;
高温高压杀菌锅加热罐这样的好处是:提高热水进入到工艺罐与产品混合后的温度,能够达到缩短升温时间的目的