什么是土蜂蜜？

土蜂蜜并不是指某一种蜂蜜，而是中蜂蜜的俗称，也叫中蜂糖。

我国范围内，蜜蜂可以分为黑蜂、意蜂以及土蜂，土蜂是我国特有蜂种。这种蜜蜂大多采用山区放养方式，在这种饲养方式下，土蜂蜜每年只能采集一次，另外这种蜜蜂是以森林杂木为群落的重要传粉蜂，因此中蜂采集的蜂蜜也是集多种蜜源而成的蜜。因为特殊的驯养方式和土蜂自身采集能力的关系，土蜂蜜的产量一直以来都得不到有效提升，而且土蜂产出的蜂蜜中有很大一部分被自身所消耗，这样一来，土蜂蜜的产量就又多了一个不可控因素。就目前蜂蜜市场上土蜂蜜的占比来看的话，线上至少百分之八十的土蜂蜜都是假的。

在选购蜂蜜的时候，很多人会有一个很大的误区，认为土蜂蜜就是未经加工的、自然成熟的一类蜂蜜。其实不是这样的，土蜂蜜是由土蜂采集酿造的蜂蜜，因为土蜂善于采集各类蜜源中的蜜而被分类为杂花蜜，那么该如何区分鉴别土蜂蜜的真假呢？

因为蜜源关系，土蜂较普通蜂蜜而言颜色略暗淡，因为蜂蜜含量的原因，所以在常温状态下，土蜂蜜要比普通蜂蜜更加粘稠，通过这两点就可以简单的把土蜂蜜和普通蜂蜜做出区分，当然这种区分方式仅限于已经知道是真蜂蜜的前提下去区分土蜂蜜和普通蜂蜜。

土蜂善于采集多种花蜜制成杂花蜜，杂花蜜中包括蜂王浆、蜂蜡等成分，此外土蜂蜜同样具有大量的矿物质、氨基酸等营养成分，所以在营养成分上要比普通单一花蜜的蜂蜜更为全面。又因为土蜂蜜的产量不可控，本着物依稀为贵的原则，土蜂蜜的价格也是要高于普通蜂蜜的。