牛奶生产线设备 乳制品专用不锈钢均质机 牛奶加工设备厂家

沃达斯科牛奶生产线设备 乳制品专用不锈钢均质机 牛奶加工设备厂家

　　沃达斯科均质工艺对纯牛奶乳脂肪球粒径的影响：

　　针对纯牛奶均质工艺，在乳脂肪球的粒径分布情况的基础上讨论均质工艺的优化问题，不同的均质参数对纯牛奶乳脂肪球粒径的分布有较大影响，从而影响纯牛奶体系的稳定性。分析结果认为，70℃、30Mpa的均质工艺参数是一个比较理想的设置，2次均质，下游均质对纯牛奶细化乳脂肪球的效果更加明显。

　　均质的目的是使乳制品具有均匀一致的结构，其主要作用是使天然牛乳中较大的脂肪球分裂成为较小的脂肪球，这样可以延缓牛乳中脂肪的分离。

　　均质的目的是使牛奶中的脂肪球在强力的机械作用下破碎成小的脂肪球，使总表面积增大，多数乳浆蛋白质被吸附到脂肪球上，增高其密度，有效防止脂肪的上浮速度，提高了产品的稳定性。

　　结论：

　　1）均质温度与压力的选择。实验结果表明70℃、30Mpa均质工艺的平均粒径和D50的值小。综合分析认为，70℃、30Mpa均质工艺参数是一个比较理想的设置。

　　2）均质次数的选择。实验结果表明纯牛奶乳脂肪球的粒径并不是随着均质次数的增加会无限地减小。综合分析认为，UHT纯牛奶生产优选2次均质。

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