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火锅文化火锅热，表示‘亲热’；火锅圆，表示‘团圆’；火锅用汤水处理原料，表示‘以柔克刚’；火锅不拒荤腥，不嫌寒素，用料不分南北，调味不拒东西，山珍、海味、河鲜、时菜、豆腐、粉条，来者不拒，一律均可入锅，表示‘兼济天下’；火锅荤素杂糅，五味俱全，主料配料，味相渗透，又体现一种‘中和之美’。


火锅的特点锅底、蘸酱、涮品，构成了火锅的三要素，火锅的点单要点是快捷高效、因为品种相对中西餐比较单一且标准化，所以在厨房各部门设置好各自的打印机后，锅底、不同的涮品就在不同的打印机上打印，打印格式一般都设置成一单一切，这样厨师见单配好菜就可以出菜了；另外由于火锅的原料都为半成品，而且比较标准化，所以成本相对也比较好控制。
自助火锅自助火锅类似自助餐，客人先点好锅底，就根据人数结账，客人选好自己的菜肴就餐，所以在前台操作上，主要是收银方面的管控，成本核算可以借鉴自助餐。成本管理对于餐饮从业者，往往很多人关心的是，我今天酒店的收入如何，今天的收入有没有增长；有时候又会出现一个怪圈，账面上看收入都不错，可是就是不盈利，这究竟是为什么呢？归根结底，这就是没有控制好成本，成本控制对于餐饮企业来讲尤为重要，本系统可以按逐个菜分析成本，结合菜品的销量及原辅料的配方，分析每天的成本消耗及毛利率，做到收入支出，心中有数。


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