供应面团改良剂谷朊粉活性面筋粉小麦面筋蛋白

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郑州市

郑州绿博化工有限公司

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第 12 年

产品详情（郑州市谷朊粉厂家）

谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质，由多种氨基酸组成，蛋白质含量高达 75%～85%，含有人体必须的十五种氨基酸，是营养丰富的植物蛋白资源.具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性. 谷朊粉是一种优良的面团改良剂，广泛用于面包、面条、方便面的生产中，也可用与肉类制品中作为保水剂，同时也是高档水产饲料的基础原料。目前国内还把谷朊粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂，将其用于高筋粉、面包专用粉的生产，添加量不受限制.谷朊粉还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。
谷朊粉又称活性小麦蛋白粉。外观为奶油色细微粉末，是通过湿法分离从优质面粉中分离出的天然高蛋白微粒。谷朊粉主要由麦粒中的两种蛋白(麦谷蛋白和麸朊)组成，这两种主要蛋白成分在遇水后相互作用产生一种特性—粘弹性，完全着水后呈具粘弹性的块状，它具有其它植物蛋白质所无可比拟的粘弹性与吸水性、热塑性、成膜性，能满足食品多功能的需要。
谷朊粉是一种优良的面团改良剂，广泛应用于面包、面条、方便面的生产中，还可用肉类制品中作为保水剂。目前国内外把谷朊粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂，将其用于高筋粉、面包专用粉的生产，其添加量不加限制。同时还是增加食品植物蛋白质含量有效方法。其低糖、低脂肪特性是肥胖人群和糖尿病患者的最佳选择食品。在水产养殖中利用谷朊粉的多种氨基酸组成的高蛋白质添加于饲料中，广泛地应用在鱼类、宠物及特种养殖等饲料中，可增加饲料的营养价值，还是饲料的极好营养强化剂。
谷朊粉经酶法处理后可变成水溶性蛋白，可直接食用也可应用于面制品、乳饮料、冰淇淋、酱料、香精香料的生产中以提高产品的蛋白质含量和产品质量。具有极高的营养价值和客观的经济效益。

(郑州市谷朊粉厂家)
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