供应腊肠烘干机
￥10.00
卖方承担运费
广州市
产品详情（广州市腊肠烘干机厂家）
加工定制：
否
品牌：
能霸
适用物料：
多种可用
干燥介质：
空气
工作原理：
旋流
湿物料运动方式：
组合式
型号：
KF-120RD
应用领域：
食品烘干机
脱水量：
36
装机功率：
6.65
进风量：
8400
进风温度：
85
功率：
0.6
外形尺寸：
750*750*1065
重量：
120
规格：
1355*678*660
关键词：广州市腊肠烘干机厂家
腊肠烘干
腊肠的质量好坏除了与腊肠的配料工艺有关系，更主要取决于腊肠的干燥工艺。腊肠干燥过程不仅要去除物料中的水分，使其达到成品的标准含水量，还影响腊肠的色、味、形（外观）等观感的指标要求。保证腊肠产品在保质期内不发霉、不发酵、不变质。广州能霸研发的腊味专业烘干机，腊味烘干的时间短、烘干后的腊肠色香味具佳，节省加工成本的同时，还提高了产品的质量和档次。
腊肠的烘干温度和时间参数：
1、等速干燥阶段：历时5-6个小地，在物料装烤房二小时内温度快速升温到60-65度，目的是使新鲜的腊肠在2小时内达到内外温度一致，升温的过程也是调味料和肉一个发酵的过程，可以控制肉不变色，不变味。预热时间后，调节温度至45-50度。这一阶段表面水分已被蒸发，色泽从进料的灰白色转为浅红色。此阶段为转色期。
2、减速干燥阶段 ：历时15-18个小时，发色期和收缩定型期。
发色期：温度控制在52-54度，时为为4-6小时，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，且肠衣开始收缩。
收缩定型期：收缩定型期要持续11-12小时，在这个期间腊肠内部的水份含量持续减少，腊肠明显收缩，外表出现不平的现象。
3、快速干燥阶段 ：
本阶段中干燥速度的决定性因素是温度，为了强化干燥的速度，温度升温到60-62度，烘干时间控制在22-24小时，腊肠最终烘干的湿度控制在17%以下。
(广州市腊肠烘干机厂家)
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