陈藏老酒20年红(45度)
酒精度:45%vol
净含量:500ml
香型:清香型
原料:纯化水、高粱、大麦、豌豆
执行标准:GB/T10781.2-2006(优级)
生产许可证:QS140015010641
储存条件:置于阴凉、干燥、通风处
生产厂家:山西杏花福酒业有限公司
厂址:吕梁南安镇工业区杏花路88号
产地:山西省吕梁市
电话:13603556915
传真:0358-3073666
条码:6942279302086
陈藏老酒20年采用大曲制酒酿造方法,大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。它的特点是突出"清"字,一清到底。在操作上要求做到渣子清,醅子清,渣子和醅子要严格分开,不能混杂。工艺上采取原料、辅料清蒸,清渣发酵,清渣蒸馏。要求清洁卫生严格,始终贯彻一个清字。陈藏老酒20年就是采用典型的清蒸清烧二遍清工艺生产的。
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混蒸续渣就是将发酵成熟的酒醅,与粉碎的新料按比例混合,然后在甑桶内同时进行蒸粮蒸酒,这一操作又叫"混蒸混烧"。出甑后,经冷却、加曲,混渣发酵,如此反复进行。大部分浓香型曲酒采用该种方法生产。混蒸续渣法可以把各种粮谷原料所含的香味物质,如酯类或酚类,香兰素等,在混蒸过程中挥发进入成品酒中,对酒起到增香的作用,这种香气称为粮香,如高粱就有特殊的高粱香。