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烘干机烘干通常是指特热量加于湿物料并排除挥发性湿分(大多数情况下是水),而获得一定湿含量固体产品的过程。湿分以松散的化学结合形式或以液态溶液存在于固体中,或积集在固体的毛细微结构中。这种液体的蒸汽压低于纯液体的蒸汽压,称之为结合水分。而游离在表面的湿分则称为非结合水分。
当烘干机对湿物料进行热力烘干时,以下两种过程相继发生,并先后控制烘干速率。
过程1.能量(大多数情况是热量)从周围环境传递至物料表面,使表面湿分蒸发,液体以蒸汽形式从物料表面排除,此过程的速率取决于温度、空气温度、湿度和空气流速、暴露的表面积和压力等外部条件。此过程称外部条件控制过程,也称佰速烘干过程。
过程2.内部湿分传递到物料表面,随之再发生表面蒸发。物料内部湿分的迁移是物料性质、温度和湿含量的函数,此过程称内部条件控制过程,也称降速烘干过程。
烘干机烘干速率由上述两个过程中较侵的一个速率控制。从周围环境将热能传递到湿物料的方式有对流、传导或辐射。在某些情况下可能是这些传热方式联合作用,工业烘干器在形式和设计上的差别与采用的主要传热方法有关。在大多数情况下,热量先传到湿物料的表面然后传入物料内部。但是介电,射频或微波烘干时供应的能量在物料内部(有湿分处)产生热量,然后传至外表面。
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