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【黑米】
    
黑米外表纯黑，是我国稻米中的珍品，其营养价值比一般白米高。此外，它还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等微量元素。


【黑芝麻】


黑芝麻含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，去除人体内的“自由基”。
 
【黑豆】
    
黑豆是大豆的一种,传统中医学认为,黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老,具有医食同疗的特殊功能的食品。


含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及粗纤维,钙,磷,铁等营养物质,并含少量的大豆黄酮甙染料木苷。这两种物质均有雌激素样作用。
 
【红芸豆】
    
芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。


芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。


芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。
 
 
【五谷杂粮的烹煮方法：】
　　
五谷杂粮吃起来口感通常要比细粮差一些,这也是人们避粗求精的主要原因之一。如何讲究烹饪方法，改善五谷杂粮的口感，做出好吃的粗杂粮，从而既有营养保健，又不亏待胃口？
　　
【五谷杂粮烹饪前要先泡水】
　　
五谷杂粮烹煮前要泡水，因为谷类、豆类中含有较多的纤维，如果烹煮前不先用水泡软，使其更易软烂，吃起来口感会较硬，不宜入口，更重要的是，泡软后烹饪，会使人体更容易吸收和消化。
　　
【泡水要注意的：】
　　
浸泡豆类时，浸泡过后的水，因为含有杂质，最好倒掉。而如糯米、紫米等，因浸泡时营养成分如叶绿素等会溶于水中，所以将米洗净，浸泡后的水可直接倒入锅中烹煮。泡水的时间可视五谷的种类而定，夏天为防止细菌滋生，可放在冰箱冷藏室内浸泡。
　　

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