黄栀子烘干房箱式烘干房_湖北黄栀子烘干房_金泉机械
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郑州市
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腊肠烘干房的烘烤工艺：
1、等速干燥阶段：历时5-6个小地，在腊肠装入烤房2小时内温度快速升温到60-65度，目的是使新鲜的腊肠在2小时内达到内外温度一致，升温的过程也是调味料和肉的一个发酵过程，可以控制肉不变色，不变味。预热时间后，调节温度至45-50度。这一阶段表面水分已被蒸发，色泽从进料的灰白色转为浅红色。此阶段为转色期。
2、减速干燥阶段 ：历时15-18个小时，发色期和收缩定型期。
发色期：温度控制在52-54度，上海黄栀子烘干房，时为为4-6小时，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，且肠衣开始收缩。
收缩定型期：收缩定型期要持续11-12小时，在这个期间腊肠内部的水份含量持续减少，腊肠明显收缩，外表出现不平的现象。
3、快速干燥阶段 ：本阶段中干燥速度的决定性因素是温度，黄栀子烘干房箱式烘干机，为了强化干燥的速度，温度升温到60-62度，烘干时间控制在22-24小时，黄栀子烘干房箱式烘干房，腊肠最终烘干的湿度控制在17%以下。
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