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历史文化的研究往往来自于现实的需要。人类对谷物加工及认识的发展演变是一个过程，目前面临一种回归。人们祖先食用的谷物如糙米、全麦面粉和谷子等都是健康食品。而现代食品工业为了便于制作、改善口感，小米粗粮价格，谷物加工精度越来越高，胚芽和麸皮等大量有益的成分被丢弃，这是人类慢性疾病发病率越来越高的重要原因之一。张家口市社科联主席黄莺认为，当前患“三高”等富贵病的人越来越多，小米粗粮供货，通过五谷饮食膳食结构调整，返璞归真，小米粗粮，具有现实意义。

南京农业大学中华农业文明研究院从事科学技术史研究的何红中博士对作为五谷之首的粟进行了专门的文化考察。自新石器时代晚期粟取代黍的地位后，在古代一直是北方地区的重要食粮。《诗经·国风》中“硕鼠硕鼠，无食我黍”的诗句反映出谷黍在当时作为主粮的事实。粟还是古代税收的来源之一、社会财富的重要象征。中国几千年以农立国，小米粗粮厂家，稷神崇拜和祭祀之风相延。对稷的崇拜经历了“稷官–后稷–稷神”的演变，古代稷神与社神祭祀往往并提，“社稷”成为国家的象征。