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什么是水解明胶？水解明胶也叫明胶水解物，就是明胶经过水解后的产品。现在具体谈谈水解明胶。

水解明胶是胶原蛋白经酶（酸或碱）水解的产物， 明胶水解的衍生物。

明胶水解后肽键断裂，变为多肽，分子量降至2000～10000，能溶于常温下的水。浓度为20%的水溶液，在25℃时的粘度为50Pa?s左右，溶液在冷却后，不再凝冻。这一点与其他是不相同的。但水解明胶的化学结构式中的侧链仍和明胶相同，因此仍能保持动物胶的其他性能，如表面活性、胶体保护性、保水性、粘结性等。

水解明胶以纯净的明胶（如食用明胶）为原料，糖果明胶工厂，配成10%溶液后加入1%左右的菠萝酶或木瓜酶，调节pH值至4～4.5，使酶活化，在1～2小时内即可完成水解，将溶液煮沸以停止酶的活性。经脱色及脱臭，过滤、真空蒸发浓缩及喷雾干燥，制得白色至浅黄色的粉末，略有特殊气味。最后按成品平均分子量大小，分类包装。

以上就是对水解明胶的介绍，以及工艺过程的简单讲述——亿威隆明胶生物科技公司。

亿威隆明胶工厂生产批发食用明胶|工业明胶，食用明胶和工业明胶都是明胶，糖果明胶批发，那它们有什么不同，哪些差别呢？

现在我们从它们的原料，生产工艺，消毒杀菌流程来看它们的区别吧。

食用级明胶来源于新鲜的猪皮或牛皮，富含anji酸及各种蛋白质，冻力区间在80-260冻力，粘度可达6-15度。由于它优异的冻力及发泡率等特性，被大量应用于各种糖果、点心、果冻、蛋花汤及肉制品等食品行业。食用级明胶生产线采用全封闭的生产车间及有效的高温灭菌等先进的生产流程，糖果用明胶，从而有效地保证了产品的品质。

工业级明胶提取于各种级别的猪牛皮、骨中，包括各种级别的工业皮明胶、骨胶珠及工业蛋白等。冻力区间从30-100冻力，糖果明胶，粘度可达3-10度，颜色区别有浅白色、红褐色等。由于它良好的发泡性及粘性，被广泛运用于火柴、纸箱、砂纸、牛皮纸袋等的制作及家具黏贴、电解等多个领域。