乳酸菌的筛选、分离、鉴定:根据菌落的大小、透明程度、颜色、表面是否光滑、凸起等特征用MRS培养基从泡菜中筛选出15株阳性菌株,然后转接于MRS固体培养基中,通过复筛,选出1株菌落呈圆形、直径1.0-1.5mm,嗜热乳杆菌,凸起、微白色、湿润、边缘整齐,革兰氏阳性无芽孢杆菌,初步命名为W菌株。分子生物学鉴定结果:对菌株进行16S rDNA基因克隆、测序,通过NCBI中使用BLAST软件比对,将相似度高的序列用Mega软件编辑,通过UPGMA计算法构建比对进化树,综合生理生化试验结果,确定该菌株为植物乳杆菌(lactobacilus plantarum)。
植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)属于乳酸杆属,兼性厌氧的同型发酵乳酸菌,研究发现,植物乳杆菌对单糖和二糖的利用率优于其对多糖的利用率[1,嗜热乳杆菌,2],嗜热乳杆菌报价,分解蛋白质及合成氨基酸的能力较差,因此培养时应添加多种氨基酸及肽类。植物乳杆菌的益生作用广泛,如:提高动物生长速度及机体免疫、降低机体胆固醇含量、合成不饱和脂肪酸和多糖、减少氧化应激等。被广泛应用于发酵食品及微生态制剂等领域中,是《饲料添加目录》中允许添加的微生物性饲料添加之一。