冷库中排除异味的方法
冷库中产生异味的原因 所谓异味,即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,福州钢结构大棚,通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味,天长日久,这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味,一般说来有以下几个方面的原因: 冷库在未进食品前就有一种异味存在。 入冷库前食品就有腐败变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库,未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使气味感染而变质。 冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏,制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。 冷库中温度不下降,致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。
气调冷库特色:
1、气调库归属高温库的范畴,被保持新鲜的食物不会上冻,福州钢结构大棚报价,保存食物原有的风味未变,营养也不会流失;
2、在相同的保持新鲜质量和温度条件下,气调库的保持新鲜时间是冷库的3~5倍,对于有点食物甚至于可达数十倍,福州钢结构大棚设计,是一般冷库所没有办法比拟的;
3、因为气调运行温度在0~8℃,比平常的低温冷库高18~33℃,所以在相同的保持新鲜时间内,气调的电耗远远小于平常的冷库;
4、气调库认为合适而使用惰性格气体隔离空气,可以管用制约食物细胞的呼吸然后成熟,不止延长了保持新鲜时间,并且延长了食物出库后的货架期,使食物出库后在较长时间本国销售售变成有可能;