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     杀菌釜用于高温香肠的杀菌处理。

     以水为介质的水浸式杀菌釜，喷淋式杀菌釜和旋转时杀菌股均属于高温高压杀菌。根据食品加工工艺不同，杀菌釜可以用于一次杀菌，肉糜火腿肠加工设备批发价格，也可以用于已熟化的产品的二次杀菌。例如，罐头类食品在食品封罐钱已经通过热加工熟化，封罐后则利用杀菌釜进行二次灭菌。

     水浸湿杀菌釜适用于高温肉制品的杀菌和熟化加工，是最常用的杀菌釜类型。

     该类杀菌釜有但惯性和双罐型之分，单罐型有杀菌釜罐，水供给排放系统，压缩空气供给系统，靖州肉糜火腿肠加工设备，蒸汽供给系统，压力温度控制系统，安全保护装置等组成，肉糜火腿肠加工设备论坛，该结构比较简单，但耗能较大。双罐型除了上述胚胎装置还有储水罐和热水泵，其特点是通过热水循环使用，不但可以降低能耗，还能提高杀菌时的初始温度，从而缩短升温杀毒时间。

     高温香肠是指经过高温，高压杀菌处理，能在常温下保存一年以上的香肠。

     其具有代表性的就是国内市场上的火腿肠，由于其内部肉馅都是乳化肉馅，切面几乎完全一样，所以也被称为肉糜火腿肠。

     当火腿肠生产量较大时，乳化生产流程更具有优越性。

     以冷冻原料为例，该生产线前道加工主要设备依次为冻肉绞肉机—搅拌机—乳化机。设备中间有提升输送系统进行衔接和输送物料。

     随着肉制品加工业的发展，现金的火腿肠产品已经从单一的肉糜火腿发展到玉米火腿肠，颗粒肉火腿肠以及根茎类火腿肠等多种品种。