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白酒除了饮用外，还有其他功能
消苦：剖鱼时若弄破苦胆，立即在鱼肚内抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。
去腥：手上沾有鱼虾腥味时，用少许清洗，即可去掉腥气味。
除腻：在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加少许白酒，行宫御宴酒批发， 可使菜肴味道鲜美而不油腻。
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白酒的液态发酵法
液态发酵法：液态发酵法白酒，一种是生产出食用酒精，在经过勾兑或串香而生产出的白酒；另一种是在小曲酒生产中采用固态糖化、液态发酵，液态蒸馏而生产的白酒。（也作半固半液态发酵）。前者是目前液态发酵生产白酒的主要形式，其特点是发酵成熟醪中含水量较大，行宫御宴酒，发酵蒸馏均在液体状态下进行，生产相当部分采用酒精生产设备，行宫御宴酒价格，只是在工艺中加强了蒸馏时的排杂工作。
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