品尝法式面包
有一位膳食家曾说过,感受餐桌上的就餐气氛就可以断定这个国家的整体个性。看看法国人的就餐方式,不由得让人想克莱得曼手指下流淌出来的串串音符,优美而隽永,让你充分领略法国饮食散发出的馨香的艺术情调。
法国面包是法国饮食中特色的食品。把饮食视为艺术的法国人,竟想得出用面包这一传统食品,把法国食物的讲究、色香味体现得淋漓尽致。配衬着就餐时精美的餐具、幽幽的烛光、典雅的环境、软绵温雅的法语,让您充分领略到法国人的那种怡然的浪漫。而严格的制作工艺,使法式面包在世界众多的面包品种中,异军突起。
面包的基本原料,吐司模具采购,无非是面粉、水、糖盐等等这种普通的东西,但要烘出真正美味可口的好面包,则非易事。其中最重要的是要有非常严格的生产工艺与质量控制。法式面包正是以其严格的生产工艺和精美的制作而独树一帜。
首先是面团的选用。一般的面团很难控制其品质。上海目前只有少数几家中央包店使用冷冻面团,据某面包店中人员介绍,他们的面团是专程从新加坡空运来的高品质的冷冻面团。真正的法式面包冷冻面团,醒发时间很短且可灵活控制。所以对面团的储存条件要求很高,厂家必须有一套科学的管理运输体系。面团的好坏直接影响到面包质量,控制温度、湿度是很有讲究的。就温度而言,太低会导致面团不易膨胀,吐司模具生产,做好的面包像一只泄了气的皮球;温度太高则导致发酵时间太长,内部缺少拉力,影响面包的弹性。此外,加水时的水温,周围环境的温度都要配合好。烘烤师必须按要求细致地一步步操作,精心控制好时间与尺度。
法式面包中,吐司模具厂,三明治是一大特色。它并不是传统的切片面包加火腿、果酱,而是用酥软的大“羊角”或略带韧性的全麦法棍做载体纵向剖开。先铺一层碎生菜;再根据客人的不同需求放入各式沙拉,如奶油口味的鸡蛋沙拉、海鲜口味的金枪鱼沙拉;最后再点缀两片鲜红欲滴的番茄。这个法式三明治如同一只载满希望的小船向你驶来。
蓝莓酥,是一种口味独特的水果派。菱形有双柄的起酥作为托盘,随意堆上神秘紫色的蓝莓,看上去就像一只装满紫水晶的玉盘。吃起来酥香酸甜,不仅口感清新,而且蓝莓一直是法国女性美容食品。
长棍是典型的法式面包的一种,其形状独特,外脆内软,香酥可口,为大众所喜爱。
小麦面包又称麸皮面包,富含粗纤维,低糖,低脂肪,是欧洲面包。法式面包林林总总,随着法国文化不断被国人所了解,它也必将成为中国人餐桌上的又一美味佳肴。而只有亲自去品尝那来自法国的异乡风情,你才会更深地了解什么是法国。
面包烤盘的由来
面包的过去面包的现在
5月20日,法国面包西点师请来宾品尝面包。当日,吐司模具,由法国驻华使1馆和味多美联合主办的2016法国面包节在北京798艺术中心举办。这是一场集美食、文化、走秀为一体的时尚品尝体验活动。当然,在小编这样纯粹的吃货眼里,这场大型活动就只是集美食外观、美食香味、美食口感于一体的美食盛宴。
作为有文化的吃货,不仅要时刻掌握有关美食的新动态,还要粗略了解美食背后的故事。其中一些美食故事没有传统的励志意味,反而很有趣味性。俗话说的好,有心栽花花不发,无心插柳柳成荫,你可能想象不到,世界上很多的美食,也是如此产生的,今天小编先来说说因为失误而产生的美食之一——面包。