米面皮子是汉中人待客的上等饭食。大小宾馆,上席便金樽美酒,山珍海味,决不可少一大盘面皮,而且这面皮准定受欢迎,先吃净的。即使那病得茶饭不思的人,也想吃碗米面皮子,开开口胃。后来,人们改用重叠式竹笼,一次可蒸数张,而且又大又簿。切成细条,筋丝柔韧,陕西凉皮加盟,软而不断,象面条状,改名“面皮”。(这里的面皮的面指:用大米做的非面粉做的。)然而,汉中人制作面皮的工艺越来越精。
秦无界凉皮用产于户县沣河西岸的稻谷制作,皮子质量上乘。调食时,配以绿的菜、油泼辣子、芝麻酱、芥末、蒜泥、酱油、香醋、味精等调料,凉面凉皮加盟,吃起来酸、辣、筋、爽、凉,别有一番风味。特点:色白、光润、皮薄、细软、柔韧,吃起来酸、辣、筋、爽、凉,别有一番风味。秦镇大米面皮虽为秦代初创,大米凉皮加盟,但后经战乱,灾荒等原因,逐渐失传。