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芽菜，很多时候是芽苗菜，豆芽的简称。但也很多时候指川菜中的一种配菜。芽菜在四川非常有名，它和'涪陵榨菜''南充冬菜''内江大头菜'(一种腌大头菜)并称为四川四大腌菜。所含的营养也较丰富微量元素和维生素B1、维生素B2含量也很丰富。

芽苗菜俗称“芽菜”、“活体蔬菜”等，一般是指用植物种子或其他营养体，在一定条件下培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎等芽苗类蔬菜。随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，绿色食品普遍受到人们的喜爱，人们已不仅仅满足于蔬菜的供应数量，而且更关注蔬菜的外观、品质及食用安全性等质量指标。芽苗菜作为富含营养、优质、无污染的保健绿色食品而受到广大消费者青睐。因此，芽苗菜已成为一类很有发展前途的新兴蔬菜产业。

济南科华全自动芽苗菜机器的使用方法：

1、（播种）：将适量的种子均匀的撒在育芽盒上，放进机械中

2、（浇灌）：设定好淋水的时间和箱体内的温度。

3、（光线）：发芽前2天应该在阴暗的地方，特别使黄豆和绿豆，一直使在阴暗出培植。其他菜籽发芽后，给予适当的光线，有助于植物的成长。

4、（温度）：发芽期的温度应在18－22度为佳，发芽后保持在15－25度便可。

5、（收成）：大部分的种子在3－5日即可食用，如长势不好7日内皆可食用。

6、（保管）：将剩余的菜芽和种子放在冰箱的冷藏室内保管7天内皆可食用。

注意：自动豆芽机可室内使用，这是发芽的要素。自动豆芽机特点是有一个自动洒水装置，以确保长出新鲜、营养、鲜嫩的豆芽。自动豆芽机便宜，操作方便，容易清洗。自动豆芽机令你全年都能享受到营养自然的食物。