餐厅不能“守株待兔”,等着顾客上门来消费,而要善用网络营销工具来“引流”,比如美团、百度外卖、饿了么等软件都是餐厅常用的营销工具。在以前,展会活动订餐,餐厅和顾客基本上是一次性买卖,你来我接待,你不来我也联系不上。现在,会员系统越来越发达,通讯渠道越来越多,餐,消费者和餐厅之间的联系也日益密切。会营销的餐饮老板,会和会员顾客做朋友,有优惠信息,总会首先以各种渠道告知会员。他们明白,一个忠实的会员的身边,还隐藏着十个左右的潜在会员。而且,他们也还是餐厅的免费宣传员,会以口碑带动更多人来此消费。在细节方面,餐厅通过各种手段告诉顾客餐厅优惠时,要说清楚优惠到什么时候截止,以后就没有这种优惠了,或者推荐时令菜品,促进顾客消费。
要知道,大型会议订餐多少钱,欺骗顾客过日子可以过一时,却不可能过一世。只要顾客觉得在餐厅上过当,日后定会避而远之,而且一定会把他上当受骗的经过告诉他所认识的人,这样一传十,十传百,餐厅的名声就臭了。结果必然是餐厅自食苦果。餐厅经营者要先衡量自己的产品,站在消费者的立场上真心实意地检查出品的质量,然后再推销。产品质量如何、价格是否合理,需要多大分量等问题,都与顾客需求息息相关。随时考虑顾客的需要,不仅顾客满意,餐厅也有很大的利润可得,回头客自然就培养出来了。